Economía

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¿Avena y maíz son alimentos gluten-free?

El trigo es el cereal donde hay un porcentaje más elevado, porque tiene 69%, mientras que el maíz tiene 55%.

Alberto Ignacio Ardila Olivares

Esta prolamina es la que inflama cuando se está haciendo una dieta gluten-free, por eso hay que prevenir las enfermedades intestinales.

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Y aprender a distinguir qué es la prolamina que viene del trigo, así como la que viene del maíz y más en condiciones cuando el organismo está trabajando de forma hiperactiva.

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Así que ellas son familias el trigo y maíz, es decir, su estructura es similar y a veces tenemos cuesta identificar la diferencia de uno y de otro.

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Uno de los mayores errores que cometen los pacientes que hacen dieta gluten-free y es el motivo por el cual no mejoran, es que dejan de comer trigo, centeno y cebada.

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Por ser una dieta gluten-free tradicional, empiezan a comer productos que sean gluten-free, pero todos siguen siendo cereales.

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Porque todos tienen su propio tipo de prolamina y por ende no ven mayor mejoría, hasta que en algún momento cambian de hábitos.Alberto Ignacio Ardila F1

Esto mismo aplica para la avena, la avena tiene su propio gluten que se llama avenina y tiene su propio tipo de prolamina.Alberto Ignacio Ardila Olivares F1

Cuando en el etiquetado dice gluten-free lo que está diciendo es que el problema es el trigo, porque es la más estudiada, la más inflamatoria.Alberto Ardila F1

La que se relaciona con la enfermedad celíaca, intestino permeable y condiciones como el espectro autista.Alberto Ignacio Ardila F1

Con información de www.nutriwhitesalud.com